Madkundskab (Grundskole)

48 emner med læringsmål og arbejdsforslag.

Mad og sundhed

• Sundhedsbegrebet (bredt og positivt) (3.-6. klasse)
• Proteiner — kroppens byggesten (3.-6. klasse)
• Fedt — energi og smag (3.-6. klasse)
• Kulhydrater — kroppens brændstof (3.-6. klasse)
• Vitaminer og mineraler (3.-6. klasse)
• Energibehov og -balance (3.-6. klasse)
• De 7 officielle kostråd (3.-6. klasse)
• Digital kostberegning (3.-6. klasse)
• Hygiejne i køkkenet (3.-6. klasse)
• Mikroorganismer i mad (3.-6. klasse)
• Opbevaring og holdbarhed (3.-6. klasse)
• Mad, trivsel og livskvalitet (3.-6. klasse)

Fødevarebevidsthed

• Råvarekendskab — kornprodukter (3.-6. klasse)
• Råvarekendskab — frugt og grønt (3.-6. klasse)
• Råvarekendskab — mejeriprodukter (3.-6. klasse)
• Råvarekendskab — kød og fjerkræ (3.-6. klasse)
• Råvarekendskab — fisk og skaldyr (3.-6. klasse)
• Råvarekendskab — fedtstoffer og olier (3.-6. klasse)
• Bæredygtighed — de 3 dimensioner (3.-6. klasse)
• FN's Verdensmål og mad (3.-6. klasse)
• Madspild (3.-6. klasse)
• Klimaaftryk og fødevarer (3.-6. klasse)
• Madvaredeklarationer (3.-6. klasse)
• Fødevaremærkninger (3.-6. klasse)
• Madreklamer og forbrugerpåvirkning (3.-6. klasse)

Madlavning

• Faglig læsning af opskrifter (3.-6. klasse)
• Køkkenredskaber og maskiner (3.-6. klasse)
• Mål, vægt og temperatur (3.-6. klasse)
• Grundmetode — kogning (3.-6. klasse)
• Grundmetode — stegning (3.-6. klasse)
• Grundmetode — bagning (3.-6. klasse)
• Grundmetode — jævning og emulgering (3.-6. klasse)
• Konservering (3.-6. klasse)
• Findeling og udskæringsteknikker (3.-6. klasse)
• Madlavningens fysik og kemi (3.-6. klasse)
• De 5 grundsmage (3.-6. klasse)
• Tilsmagning og krydring (3.-6. klasse)
• Madens æstetik og anretning (3.-6. klasse)

Måltider og madkulturer

• Måltidets komposition (3.-6. klasse)
• Hverdagens måltider (3.-6. klasse)
• Festmåltider og højtider (3.-6. klasse)
• Dansk madkultur gennem tiderne (3.-6. klasse)
• Det danske køkken (3.-6. klasse)
• Verdens køkkener (3.-6. klasse)
• Religiøse og kulturelle madtraditioner (3.-6. klasse)
• Måltidet som social begivenhed (3.-6. klasse)
• Bordskik og borddækning (3.-6. klasse)
• Maddesign og kommunikation (3.-6. klasse)