Bæredygtighed — de 3 dimensioner

Madkundskab · 3.-6. klasse · Fødevarebevidsthed

Bæredygtighed — fremtidens fundament 🌍

"Bæredygtig udvikling opfylder de nuværende generationers behov uden at bringe fremtidige generationers muligheder for at opfylde deres behov i fare." — Brundtland-rapporten 1987

De 3 dimensioner — alle skal balanceres

1. MILJØ 🌳 — klimaaftryk (CO₂), vandforbrug, biodiversitet, forurening, energi, affald

2. SOCIAL 👥 — arbejdsforhold, dyrevelfærd, lokalsamfund, fair handel, sundhed

3. ØKONOMI 💰 — fair pris, holdbare systemer, lokale jobs, ressource-effektivitet

Alle 3 skal balanceres. Et produkt kan være klimavenligt MEN socialt problematisk (fx kvinoa fra Peru der presser lokalbefolkningen ud).

Eksempler

• Oksekød: Højt klimaaftryk, men lokalt = bedre social/økonomi
• Bælgfrugter: Lavt klimaaftryk, sundt, billigt
• Vinter-jordbær Spanien: Højt klimaaftryk + ofte dårlige arbejdsforhold
• Fairtrade-kakao: God social, OK miljø

Når dimensionerne kolliderer

Ingen perfekt løsning findes. Vi skal balancere og prioritere. Fx:

• Klimavenlig (planter) vs. lokal økonomi (dansk landmand)
• Bedre dyrevelfærd vs. lavere pris

Sundhed + bæredygtighed = samme strategi

Kostrådene 2021 forener BEGGE:

• Mere plante = sundere + lavere CO₂
• Mindre kød = sundere + mindre CO₂
• Mere bælgfrugter = sundere + mindre vand
• Lokalt + sæson = sundere + mindre transport

Hvad kan DU gøre?

I dag: 1 kødløst måltid om ugen, sæson-grøntsager, vand fra hanen, mindre madspild

Måneden: 5 økologiske produkter, Fairtrade-kaffe, MSC-fisk, klimaaftryk-beregning

Året: Plant urter på altanen, besøg en landmand, lær 5 plante-retter, engager familien

Læringsmål

• Forklare Brundtland-definitionen (1987) af bæredygtig udvikling
• Identificere de 3 dimensioner: miljø, social, økonomi
• Vurdere et produkt på alle 3 dimensioner
• Genkende konflikter mellem dimensionerne
• Forstå hvordan kostrådene 2021 forener sundhed og bæredygtighed
• Anvende mindst 3 daglige bæredygtige madvaner

Mini-projekter 🌍

3D-vurdering: Vælg 5 fødevarer. Vurder hver på 3 dimensioner. Lav radarchart.

Bæredygtigheds-måltid: Design måltid der scorer højt på ALLE 3. Lav det. Beregn CO₂.

Fairtrade-uge: Find 5 Fairtrade-produkter. Sammenlign pris med ikke-Fairtrade.

Brobygning: I 7.-9. klasses Geografi/Samfundsfag bygges videre på FN Verdensmål og global udvikling.