Klimaaftryk og fødevarer

Madkundskab · 3.-6. klasse · Fødevarebevidsthed

Klimaaftryk — hvor meget CO₂ koster din mad? 🌡️

Mad = 25-30% af verdens drivhusgasudledninger! Det er MERE end al transport sammen. Din personlige mad-CO₂ kan variere 5× — afhængigt af hvad du vælger.

Hvad indgår i klimaaftrykket?

For mad inkluderer det:

• Dyrkning (gødning, energi, sprøjt)
• Foder til dyr
• Dyrenes egen udledning (køer prutter metan!)
• Transport, forarbejdning, emballage
• Detail og opbevaring
• Madspild

Klimaaftryk pr. kg fødevare

```

Oksekød 30-40 kg CO₂ ★★★★★

Lam 25-30 ★★★★★

Ost (hård) 13-15 ★★★

Svinekød 7-12 ★★

Kylling 5-8 ★★

Fisk (vild) 3-7 ★

Æg 4-5 ★

Mælk 1,3-2 ▌

Bælgfrugter 0,8-2 ▌

Korn 0,5-1,5 ▌

Frugt 0,5-1,5 ▌

Grønt (sæson) 0,2-1 ▌

```

HOVED-INDSIGT: Animalske produkter har 10-50× HØJERE klimaaftryk end planter.

Hvorfor har kød så højt aftryk?

Køer er INEFFEKTIVE omdannere:

• 1 kg oksekød = 6-25 kg foder
• Foder (særligt soja) → regnskovrydning
• Køer prutter metan (28× stærkere end CO₂)
• Lattergas fra kunstgødning

Sammenligning:

• 1 burger = 4 kg CO₂ = bilkørsel 16 km
• 1 vegetarburger = 0,5 kg CO₂ = 2 km

Vand-aftryk

Oksekød: 15.000 L/kg

Ost: 5.000 L

Kylling: 4.300 L

Bælgfrugter: 4.000 L

Æg: 3.300 L

Korn: 1.300 L

Æbler: 700 L

Landbrug = 70% af verdens ferskvandsforbrug!

Sæson + lokalt = lavt aftryk

Tomater:

• Sommer dansk friland: 0,5 kg CO₂/kg
• Vinter dansk drivhus: 7 kg CO₂/kg
• Vinter spansk transporteret: 1-2 kg CO₂/kg

→ Spis tomater om SOMMEREN!

Fly-mad — undgå!

Asparges fra Peru: +10 kg CO₂/kg flyaftryk. Tjek "land" på pakken.

Klima-strategier

Niveau 1: Reducer kødforbrug, mere bælgfrugter, mindre madspild, vand fra hanen

Niveau 2: 1-2 kødløse dage/uge, sæson-grøntsager, lokalt, mindre færdigretter

Niveau 3: Plantebaseret hovedkost, fisk i stedet for kød, egne grøntsager, aktivisme

Apps til klima-mad

Coop Klimaberegner — indtast indkøbsliste, få klimaaftryk

Klimavenlig Hverdag (Concito) — sammenligner fødevarer

Beregn dit eget aftryk

• 200 g rødt kød/dag = 6,5 kg CO₂/dag = 2.400 kg/år
• 100 g rødt kød/dag = 3,5 kg/dag = 1.300 kg/år
• Plantebaseret = 0,5 kg/dag = 180 kg/år

Forskel: op til 2.200 kg CO₂/år alene fra mad-valg!

Læringsmål

• Forstå at mad er 25-30% af verdens drivhusgasudledninger
• Beregne klimaaftryk for en fødevare ud fra CO₂-eq tabellen
• Identificere de største klimasyndere (okse, lam, ost) og helte (bælgfrugter, korn)
• Vælge sæson og lokalt for at reducere klimaaftryk
• Bruge Coop Klimaberegner eller lignende app
• Designe et måltid med <2 kg CO₂-aftryk pr. person

Mini-projekter 🌡️

Klima-måltid-konkurrence: Klassen designer måltider med LAVEST CO₂. Beregn med app.

Familie-klima-uge: Beregn CO₂ for familiens mad i 1 uge. Find klimavenlige alternativer.

Sæson vs. drivhus: Sammenlign vintertomater (drivhus) vs. importerede.

Brobygning: I 7.-9. klasses Geografi/Biologi/Naturfag. STX/HHX bygger videre med klimapolitik.