Bordskik og borddækning

Madkundskab · 3.-6. klasse · Måltider og madkulturer

Bordskik og borddækning 🍴

Bordskik = de regler vi følger ved spisebordet. Borddækning = hvordan vi sætter bordet op.

Hvorfor bordskik?

• Respekt for andre
• Nydelse (smukt sat bord = bedre måltid)
• Civilization (vi er ikke dyr)
• Karriere (forretningsfrokoster)
• Kultur (bevarelse af traditioner)

Borddækning — det danske bord

```

┌──────────────────────────────────┐

│ [Vandglas] [Vinglas] │

│ │

│ [Gaffel] [Tallerken] [Kniv] │

│ [Servietten] [Ske] │

│ │

│ [Brødtallerken] │

└──────────────────────────────────┘

```

Detaljer:

• Tallerken centreret
• Gaffel TV (til venstre)
• Kniv TH med æggen ind
• Ske TH uden for kniv (suppe/dessert)
• Vandglas øverst over kniven
• Vinglas til højre for vandglas
• Servietten på tallerken eller TV
• Brødtallerken øverst TV

Avanceret borddækning (festmiddag)

Flere bestik for hver ret. Regel: Brug bestik udefra og ind.

Festens dug og pynt

• Linned dug
• Lys (tellys eller stearinlys)
• Blomster (lavt — du skal kunne se hinanden!)
• Servietter foldede smukt

De danske bordskik-regler

#### Før måltidet

1. Vask hænder

2. Vent på værten inviterer dig at sidde

3. Læg servietten på skødet

4. Sig "velbekomme" når alle har fået mad

5. Vent til værten begynder

#### Under måltidet

1. Spis med BESTIK

2. Hold kniven HØJRE, gaffel VENSTRE (europæisk)

3. Tygg lukket mund

4. Tal IKKE med fuld mund

5. Sluk telefonen

6. Bed pænt om noget ("Må jeg bede om saltet, tak?")

7. Bed om at videregive — ikke ræk over andre

8. Hold albuerne af bordet (i fest)

9. Spis i moderat tempo

10. Tal med dem omkring dig

#### Bestiket

Pause: Læg bestik kryds eller tipi-form.

Færdig: Læg bestik parallelt klokken 4-5.

#### Efter måltidet

1. Bliv siddende til værten signalerer

2. Sig "tak for maden"

3. Tilbyd at hjælpe med oprydning

4. Komplimenter maden

Speciel bestik

• Suppeske: Stor, drik fra siden
• Dessertske/-gaffel: Mindre
• Smør-kniv: Lille
• Fiskebestik: Speciel kniv (uden tænder)
• Østerskniv: Til at åbne østers

Internationale bordskik-forskelle

#### Asien (Kina, Japan, Korea)

• Pinde i stedet for bestik
• Læg ikke pinde lodret i ris (ligner offer-pinde til døde!)
• Slurpe noodles = OK

#### Mellemøsten og Indien

• Spise med højre hånd
• Brug brød som bestik

#### USA

• Skift hænder med kniv og gaffel
• Burgere med hænder

#### Frankrig

• Hænder over bordet
• Brød på dugen (ikke tallerken)

Pas på i Danmark

• Spis op (det er høfligt)
• Drik IKKE før værten har sagt skål (især snaps)
• Sig "skål" til værten først
• Tak for mad ved bordet OG igen ved farvel

Ved restaurant

1. Vent på at blive vist til bord

2. Læs menu

3. Bestil høfligt ("Jeg vil gerne have...")

4. Klag rigtigt (kald servitør hen, beskriv pænt)

5. Drikkepenge (10% valgfrit)

6. Tak ved afgang

Læringsmål

• Dække et bord med klassisk dansk borddækning
• Bruge bestik korrekt (kniv højre, gaffel venstre, udefra og ind)
• Anvende grundlæggende bordskik
• Signalere "pause" eller "færdig" med bestik
• Vise respekt på restaurant
• Tilpasse bordskik til internationale kulturer

Mini-projekter 🍴

Borddæknings-træning: Dæk et komplet festbord. Tag fotos.

Restaurant-besøg: Besøg en god restaurant. Anvend gode bordskik.

Internationale bordskik: Lær 3 forskellige kulturer.

Brobygning: Restauratør, tjener (EUD, 3 år), hotel-receptionist (EUD).