Madspild

Madkundskab · 3.-6. klasse · Fødevarebevidsthed

Madspild — verdens største spild 🗑️

1/3 af al mad smides ud globalt — 1,3 mia tons om året! I Danmark: 800.000 tons årligt, halvdelen fra private hjem.

Hvis madspild var et land = 3.-største CO₂-udleder efter Kina og USA.

Husholdninger har størst spild

• 247 kg pr. husstand om året (gennemsnit)
• = 3.000 kr pr. familie ud af vinduet
• En familie kan spare 5-6.000 kr om året

Top 5 mest spildte i danske hjem

1. Brød (15-20%)

2. Frugt og grønt (15-20%)

3. Mejeriprodukter (10-12%)

4. Måltidsrester (10%)

5. Pålæg (8-10%)

Hvorfor er det slemt?

1. Klima — råddent affald → metan (28× stærkere end CO₂)

2. Ressourcer spildt — vand, energi, jord, arbejde

3. Etisk — 735 mio sulter, vi smider ud

4. Penge — 9 mia kr/år samlet i DK

Strategier — REDUCER spild

Indkøb: Plan måltider, indkøbsliste, mindre/oftere, datokontrolleret kasse, sæson

Opbevaring: 4 °C køleskab, FIFO (ældste forrest), korrekt placering, frys overskud

Tilberedning: Passende mængder, brug HELE råvaren (top → bouillon), kreative rester

Holdbarhedsdato

• "Mindst holdbar til" = ofte SIKKERT efter (lugt/smag/syn)
• "Sidste anvendelsesdato" = MÅ IKKE bruges efter (sikkerhed)

Kreative rest-opskrifter

Tørt brød → croutons, brødpudding, gazpacho

Bløde grøntsager → suppe, smoothie

Skæres frugt → kompot, smoothie

Kogte kartofler → mos, hash browns, frittata

Kødben → bouillon (4-8 t simret)

Apps der hjælper

Too Good To Go 🇩🇰 — billig overskudsmad, dansk app!

Min Mad — opskrifter på rester

WeFood — supermarked med datokontrolleret/overskuds-mad

Selina Juul

Dansk-russisk aktivist (f. 1980), grundlagde Stop Spild Af Mad i 2008. Reduceret dansk madspild 25% (2010-2017). stopspildafmad.org

Læringsmål

• Forstå dimensionerne af globalt og dansk madspild (1,3 mia / 800.000 tons)
• Identificere top 5 mest spildte fødevarer i danske hjem
• Skelne mellem "Mindst holdbar til" og "Sidste anvendelsesdato"
• Anvende FIFO og rigtig opbevaring
• Lave kreative rest-opskrifter (croutons, suppe, frittata, bouillon)
• Bruge Too Good To Go eller datokontrolleret kasse

Mini-projekter 🗑️

Madspilds-uge i klassen: Vej alt mad smidt ud i 1 uge fra kantinen. Beregn værdi. Lav reduktionsplan.

Familie-tracking: Vej hvad familien smider ud i 1 uge × 52 = årligt spild.

Rest-opskrift-bog: Saml 20 rest-opskrifter til klassens fælles bog.

Too Good To Go-test: Brug appen 3 gange. Hvor meget sparet?

Brobygning: EUD-kok og ernæringsassistent har madspilds-reduktion som integreret del. HACCP-systemet i storkøkkener.