Fordøjelse og næringsstoffer

Biologi C · STX · C-niveau · Fysiologi (basis)

🧬 Fordøjelse og næringsstoffer

Fordøjelsessystemet = organer der nedbryder mad til absorberbare næringsstoffer.

Total længde: ~9 m.

Procesering tid: 24-72 timer.

Anatomi (i rækkefølge):

1.

Mund: tygging (mekanisk), spyt (amylase starter kulhydrat-fordøjelse).

2.

Spiserør (esophagus): 25 cm. Peristaltiske bevægelser skubber mad ned.

3.

Mavesæk: 1,5 L kapacitet. Mavesyre (HCl, pH 1-2) dræber bakterier + denaturerer proteiner. Pepsin starter protein-fordøjelse. Kymus = halvfordøjet mad-grød.

4.

Tyndtarm (intestinum tenue): 6-7 m lang. Hovedstedet for fordøjelse + absorption. Slimhinde har villi (fingerformede fremspring) + mikrovilli — ENORM overflade ~250 m².

5.

Tyktarm (colon): 1,5 m. Vand-absorption + bakterie-fermentering.

6.

Endetarm + anus: udskillelse.

Tilknyttede kirtler:

• (a) Spytkirtler — 1-1,5 L/dag.
• (b) Lever — producerer galde (~600 ml/dag) til at emulgere fedt. Også afgiftning + metabolisme.
• (c) Galdeblære — opbevarer galde.
• (d) Bugspytkirtel (pancreas) — bugspyt med fordøjelsesenzymer + bikarbonat (neutraliserer mavesyre).

3 hoved-makronæringsstoffer:

1.

Kulhydrater (carbohydrater): hovedenergikilde.

Forekomster:

• (a) Sukre — glukose, fruktose, sukrose, lactose.
• (b) Stivelse — i kornprodukter, kartofler, ris.
• (c) Fibre — cellulose, ufordøjelig — vigtig for tarm-funktion.

Kalorier: 4 kcal/g.

Anbefalet: 50-65% af kalorier (~250-350 g/dag).

2.

Proteiner: bygningsblokke for celler, enzymer, hormoner og antistoffer — opbygget af aminosyrer. Nedbrydes af pepsin (mavesæk) og andre proteaser (bugspytkirtel) til aminosyrer, der absorberes i tyndtarmen. Kalorier: 4 kcal/g.

3. Fedt: energidepot + cellemembran-byggesten + isolering. Nedbrydes af lipase, emulgeret af galde. Kalorier: 9 kcal/g (mest energitæt).

Læringsmål

• Beskrive fordøjelsessystemets organer i rækkefølge og deres hovedfunktion
• Forklare de tre makronæringsstoffer — kulhydrater, proteiner, fedt — med energiindhold og funktion
• Beskrive hvilke enzymer nedbryder hvad: amylase (stivelse), pepsin (protein), lipase (fedt)
• Forklare galdens rolle i fedtfordøjelse (emulgering) og leverens centrale metaboliske funktion
• Kende energiindholdet per gram: kulhydrat 4 kcal/g, protein 4 kcal/g, fedt 9 kcal/g

Sådan kan du arbejde med emnet

• Tegn fordøjelseskanalen fra mund til anus og markér ved hvert organ: hvad nedbrydes her og hvilket enzym bruges
• Læs en fødevarestofmærkning — beregn den procentvise fordeling af kulhydrater, protein og fedt ud fra kalorieindholdet
• Diskuter: hvorfor er mave-tarmkanalen ~9 m lang og har en overflade på 250 m²? Hvad er den biologiske fordel?

Eksperiment-forslag

• Tegn fordøjelseskanalen fra mund til anus, og marker ved hvert organ hvilket enzym der virker, og hvad det nedbryder.
• Læs en fødevarestofmærkning, og beregn den procentvise fordeling af energi fra kulhydrat, protein og fedt.
• Brug Fehlings reagens (eller jod-test for stivelse) til at teste forskellige fødevarer for sukker eller stivelse.

Brobygning

Næringsstofferne giver kroppen energi til bl.a. immunforsvarets celler — det undersøges i 'Immunforsvaret (overblik)'.